C'est reparti pour des recettes avec quelques recettes spéciales "pic-nique" ou pour piter. On commence par le caviar d'aubergines. Il peut être réalisé avec de l'aubergine que je qualifierai de classique, mais aussi avec de l'aubergine graffiti ou encore...
Lire la suiteles entrees pour taper dans l'oeil
Le velouté d'asperges vertes
Après l'avoir écrit trois fois et non sauvegardé autant de fois, voilà enfin la recette. Ce velouté d'asperges vertes peut très bien être servi en petite verrines en entrée/apéro. Dans ce cas j'pense que du lard grillé et des gressini seraient pas mal...
Lire la suiteLes dômes de Gaspacho
A défaut de trouver l'âme sœur avec cette recette vous pourrez néanmoins passer un bon moment, j'espère. Faut savoir savourer les petit plaisirs quand ils se présentent. Au choix en entrée ou en plat, perso je l'ai fait en plat "léger" car oui ça m'arrive...
Lire la suiteLes nems "on a retrouvé l'oncle Waldo"
Hello à tous, bien qu'ayant momentanément un bras, disons une main mais surtout un pouce en moins j'ai décidé de reprendre un peu de service. La conception culinaire me manque et puis bon on s'adapte à tout^^. Je vous montre ci-dessous l'entendue des...
Lire la suiteLes bouchées de saint jacques citronnelle patates douces
Cette recette fait son petit effet dans un repas romantique (ou toi ami noob tu peux le faire) Bon à savoir: 1kg de St jacques AVEC coquilles représente environ 6 coquilles. Après un calcul vite fait je les ai acheté déjà préparées au rayon poissonnerie^^...
Lire la suiteLes tartinettes coing-brebis
Les bouchées de saint jacques aux kumquats
Une entrée relativement légère mais qui fait classe. Ca peut-être pas mal pour un dîner romantique. Personnellement j'utilise des saint-jacques entières que je lave et prépare moi-même. Bien évidemment on peut en prendre des déjà prêtes ou des décongelées....
Lire la suiteLe carpaccio de saumon et le "mille-feuilles" de saumon
Voici un petit thème saumoné pour manger frais. Le carpaccio Pour 2 personnes: 1 pavé de saumon cru (ou un morceau de filet de 200-250g) le jus d'1/2 citron vert 1 càs de câpres 1 càs de basilic et d'origan frais hâchés sel poivre 1 filet d'huile d'olive...
Lire la suiteTartare d'églefin à la mangue
Pour 2 personnes 250g de filet d'églefin sans peau (grosso merdo celui qu'on trouve à Carouf) 1/2 mangue pelée ou 1/2 boite de mangue au sirop (dans ce cas bien l'égoutter avant) 1 càs d'harissa (celle en pot avec de l'ail dedans pas celle en tube) 1...
Lire la suiteLe grav lax ou gravad lax (le bi-nom ^^)
Voici une petite recette rapide à réaliser (mais qui demande de la patiente pour la déguster ^^). Cela permet d'avoir un saumon "fumé" sans fumoir, sans four, sans fumée. Pour ceux qui sont déjà allé manger au royaume suédois du meuble en kit, c'est ce...
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